చాలా మంది ప్రజలు అనేక రకాల వ్యాధుల బారిన పడుతున్న ప్రస్తుత కాలంలో, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల ప్రాముఖ్యత గతంలో కంటే ఎక్కువగా పెరగడం ప్రారంభమైంది. మనం ఏది తిన్నా అది మన ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుంది. కొన్ని ఆహారాలను పచ్చిగా తింటారు మరియు కొన్ని ఉడకబెడ‌తారు. ఉడకబెట్టడం వల్ల ఎక్కువ ప్రయోజనం చేకూర్చే 5 ఆహారాలు ఏవో డైటీషియన్ ఆయుషి యాదవ్ చెప్పారు.
క్యారెట్, బ్రోకలీ మరియు బచ్చలికూర వంటి కూరగాయలను ఉడకబెట్టినప్పుడు, కెరోటినాయిడ్స్ మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ల శోషణ పెరుగుతుంది. ఉడకబెట్టడం వల్ల కూరగాయల చేదు తగ్గుతుంది, వాటిని సులభంగా తినవచ్చు. అంతే కాకుండా బచ్చలికూర, మెంతికూర వంటి పచ్చి ఆకు కూరలను ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిలోని ఆక్సలేట్‌ల పరిమాణం తగ్గుతుంది, ఇది శరీరంలో కాల్షియం శోషణపై ప్రభావం చూపుతుంది. ఉడకబెట్టడం వల్ల ఈ కూరగాయలలో ఇనుము మరియు ఇతర ఖనిజాలు కూడా పెరుగుతాయి. పప్పులను ఉడకబెట్టినప్పుడు వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేసుకోగ‌లిగే శక్తి పెరుగుతుంది. ఉడకబెట్టడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, ఫైబర్ శోషణ మెరుగుపడుతుంది. ఇది బరువును నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
బాయిల్డ్ రైస్ ముఖ్యంగా బ్రౌన్ రైస్ ఎక్కువ పోషకాలను అందిస్తుంది. ఉడకబెట్టడం వల్ల రైస్ స్టార్చ్ శోషణ పెరుగుతుంది, ఇది శరీరానికి అద్భుతమైన శక్తి వనరుగా మారుతుంది. అంతే కాకుండా ఉడకబెట్టిన అన్నం జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. ఉడికించిన గుడ్లు ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. గుడ్ల‌ను ఉడకబెట్టడం వల్ల వాటి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల‌ని అదుపులో ఉంచుకోవ‌చ్చు మరియు అవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి. అవి ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం లేదా భోజన ఎంపిక అవుతాయి.
