క‌రోనా త‌ర్వాత ప్ర‌జ‌లు ఆరోగ్యంపై ఎక్కువ‌గా దృష్టి సారించారు. అయితే మనం తినే అన్నం విష‌యంలో కూడా ఆలోచిస్తున్నారు. ఇటీవల కాలంలో కొంతమంది తెల్లగా కాకుండా గోధుమ, ఇతర రకాల బియ్యం తినడం ప్రారంభించారు. ఎరుపు, గోధుమ, తెలుపు, నలుపు బియ్యం మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉన్నాయి. వాటి రంగు పోషకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బాసుమతి, అన్నపూర్ణ, చంపా, హన్సరాజ్‌, మొలకొలుకులు, పూస, సోనా మసూరి, జాస్మిన్‌, సురేఖ.. ఇలా కొన్ని మాత్రమే మనకు తెలుసు. కానీ ఇండియాలో ఒకప్పుడు లక్ష రకాల బియ్యం ఉండేవి. ఒక రకం పండించే రైతు చనిపోతే అదే రకం మళ్లీ దొరికేది కాదు. అలా ఎన్నోరకాలు మాయమైపోయాయి.
చివరికి 40,000 రకాలు మిగిలాయి. గత 50 ఏళ్లలో అవి కూడా కనుమరుగైపోయాయి. ఇప్పుడు 6,000 మిగిలాయి. వాటిలో ఒక‌టి రాజముడి రైస్. ఇది కర్ణాటకలో పుట్టింది. అక్కడ పూర్వం రైతులు పన్నులు కట్టేందుకు డబ్బులు లేకపోతే ఈ రాజముడి రైస్‌తో కట్టేవారు. అంటే అప్పట్లో దానిని కరెన్సీగా భావించేవారు. అంత విలువైన రైస్ ఇది. విజయ్‌ రామ్‌, రాంబాబు అనే ఇద్దరు అన్నదమ్ములు వ్యవసాయం గురించి ఎన్నో పరిశోధనలు చేశారు. దీని వల్ల మన ఇమ్యూనిటీ బాగా పెరుగుతుంది. డయాబెటిక్‌ ఉన్నవారు తప్పకుండా తినాలి అని అన్నారు. ఎరుపు రంగులో ఉండేవి ఈ బియ్యం మిగతా రకాల మాదిరిగా జిగుటుగా ఉండవు. మిగతా ఎర్ర రకం బియ్యాల కన్నా సులువుగా వండవచ్చు.. ఫైబర్ మరియు పోషక పదార్థాలు, జింక్, కాల్షియం కలిగి ఉంటాయి. ఇవి సులభంగా జీర్ణం అవుతాయి.
వైట్ రైస్‌లో తక్కువ పీచు ఉంటుంది మరియు బ్రౌన్ రైస్‌లో ఒక మోస్తరు పరిమాణంలో ఫైబర్ ఉంటుంది, రాజముడి రెండింటినీ అధిగమిస్తుంది, జీర్ణక్రియ‌ని మెరుగుప‌రుస్తుంది. తెల్లబియ్యంలా కాకుండా, రాజముడి వండడానికి ముందు నానబెట్టడం వల్ల ప్రయోజనం ఉంటుంది. “దీన్ని 30 నిమిషాల నుండి గంటసేపు నానబెట్టడం వల్ల దాని రుచి మరియు వాసన పెరుగుతుంది. రాజముడి బియ్యం వండడానికి వైట్ రైస్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, బ్రౌన్ రైస్ కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఆడాళ్ళు తప్పకుండా తినాల్సిన రైస్ ఇవి. మంత్లీ పీరియడ్స్ సమయంలో ఆడాళ్లకి హార్మోన్ ఇన్‌బ్యాలెన్స్ ఉంటుంది. విపరీతమైన కడుపునొప్పి ఉంటుంది. అవన్నీ దీనితో మాయమైపోతాయి.దీన్ని కుక్కర్‌లో పెట్టి వండకూడదు. పాత రోజుల్లో లాగా ఎసరు పెట్టి వండాలి. గంజి వార్చి దాన్ని దాచుకోండి సాయంత్రం ఆ గంజిని తాగండి. మనం తినే తిండి వల్ల ఎన్నో జబ్బులొస్తున్నాయి. కొన్నాళ్లు మీరు తినే తెల్ల బియ్యం పక్కనపెట్టి ఈ రాజముడి రైస్ తినండి. మంచి ఆరోగ్యం ల‌భిస్తుంది.
