Hyderabad Biryani : హైద‌రాబాద్ బిర్యానీని మొద‌ట అస‌లు ఎవ‌రు వండారు.. దీని క‌థేంటి..?

<p style&equals;"text-align&colon; justify&semi;">Hyderabad Biryani &colon; హైదరాబాద్ అనగానే మనకు ఠక్కున గుర్తుకు వచ్చే అంశాల్లో&period;&period; హైదరాబాద్‌ బిర్యానీ కూడా ఒకటి&period; హైదరాబాద్‌లో ఘుమఘుమలాడే బిర్యానీని అందించే అనేక హోటల్స్‌&comma; రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి&period; ఈ క్రమంలోనే మనం భాగ్యనగరంలో ఏ మూలకు వెళ్లినా ఏదో ఒక రకమైన వెరైటీ బిర్యానీ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు&period; చికెన్‌&comma; మటన్‌&comma; వెజ్‌&comma; ఫిష్‌&comma; ప్రాన్స్‌&period;&period; ఇలా రక రకాల పదార్థాలకు చెందిన బిర్యానీలు మనకు అందుబాటులో ఉన్నాయి&period; అయితే హైదరాబాద్‌ బిర్యానీ కేవలం మనకు హైదరాబాద్‌లోనే కాదు&period;&period; ఇప్పుడు ప్రపంచంలో దాదాపుగా ఎక్కడికి వెళ్లినా à°²‌భిస్తుంది&period; దీంతో ఇప్పుడు హైదరాబాద్‌ బిర్యానీ ఖ్యాతి ప్రపంచం నలుమూలలకు వ్యాప్తి చెందింది&period; అయితే అసలు ఈ బిర్యానీ నిజానికి హైదరాబాద్‌లో పుట్టిందేనా&period;&period;&quest; లేదా దీన్ని ఎవరైనా ఈ నగరానికి తీసుకువచ్చారా &quest; అసలు హైదరాబాద్‌ బిర్యానీ కథేంటి &quest; అనే విషయాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; justify&semi;">మధ్య ఆసియాలో బిర్యానీ లాంటి ఓ వంటకాన్ని వండుతారు&period; దానికి సిండ్రెల్లా ఆఫ్‌ సెంట్రల్‌ ఏషియన్‌ పిలాఫ్‌ అని పేరు&period; అయితే ఇది పులావ్‌ రుచిని కలిగి ఉంటుందట&period; ఇదే బిర్యానీలా మారి భారత్‌కు వచ్చిందని కొందరు చెబుతారు&period; అయితే నిజానికి పులావ్‌ వేరు&comma; బిర్యానీ వేరు&period; కాగా బిర్యానీ అన్న పదం బిరింజ్‌ బిరియాన్‌ అనే పర్షియన్‌ పదం నుంచి ఉద్భవించింది&period; అందుకే కొందరు బిర్యానీ ఇరాన్‌లో పుట్టిందని నమ్ముతారు&period; ఇరాన్‌లో ధమ్‌ బిర్యానీకి ఎంతో చరిత్ర ఉంది&period; ఓ కుండలో మాంసాన్ని వేసి సన్నని మంటపై చాలా సేపు ఉడికిస్తారు&period; అనంతరం దానిపై అన్నం&comma; సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి బిర్యానీ వండుతారు&period;<&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"aligncenter wp-image-64093 size-full" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;ayurvedam365&period;in10&period;cdn-alpha&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2024&sol;12&sol;hyderabad-biryani-1&period;jpg" alt&equals;"do you know how hyderabad biryani was originated " width&equals;"1200" height&equals;"675" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; justify&semi;">అయితే ఇరాన్‌లో ఒకప్పుడు బిర్యానీని బాగా వండినా&period;&period; రాను రాను దానికి అక్కడ ప్రాచుర్యం తగ్గడంతో దాన్ని అక్కడ వండడం మానేశారు&period; అయితే మరోవైపు భారత్‌లో మాత్రం బిర్యానీ దిన దిన ప్రవర్ధమానం అన్నట్లుగా ప్రాచుర్యంలోకి వచ్చింది&period; దాని తయారీ విధానంలోనూ ఎన్నో మార్పులు ఇప్పటి వరకు చోటు చేసుకున్నాయి&period; అయితే మన దేశాన్ని పాలించిన మొఘల్‌ చక్రవర్తులు ఇరాన్‌ నుంచి బిర్యానీని మన దేశానికి తెచ్చారని కొందరు చెబుతారు&period; కానీ దానికి కూడా ఆధారాలు లేవు&period; ఇక హైదరాబాద్‌ను పాలించిన నవాబులు ఇరాన్‌ నుంచి బిర్యానీని మన నగరానికి తెచ్చారని చాలా మంది చెబుతారు&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; justify&semi;">అయితే మొదట్లో నవాబుల కుటుంబాల్లో మాత్రమే కొన్ని ప్రత్యేకమైన సందర్భాల్లోనే బిర్యానీని వండేవారట&period; కానీ క్రమంగా ప్రజలకు కూడా దాన్ని పరిచయం చేశారు&period; ఈ క్రమంలోనే అప్పటి నుంచి ఇప్పటి వరకు బిర్యానీ తయారీలో అనేక మార్పులు జరిగాయి&period; బిర్యానీ తయారీలో వాడే సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా కూడా పెరుగుతూ వచ్చింది&period; ఇదిలా ఉంటే&period;&period; మన దేశంలోని పలు రాష్ట్రాల వాసులు కూడా బిర్యానీని భిన్న రకాలుగా వండుకుని తింటారు&period; కేరళలో రొయ్యల బిర్యానీ&comma; బెంగాల్‌లో ఢాకాయ్‌ బిర్యానీ చేస్తారు&period; అవి రుచిలో హైదరాబాద్‌ బిర్యానీని పోలి ఉంటాయి&period;<&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"aligncenter size-full wp-image-64094" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;ayurvedam365&period;in10&period;cdn-alpha&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2024&sol;12&sol;hyderabad-biryani-2&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"1200" height&equals;"675" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; justify&semi;">ఇక భోపాల్‌లో ఆఫ్ఘాన్‌ బిర్యానీ లభిస్తుంది&period; అలాగే యూపీలో మొరాదాబాదీ బిర్యానీ ఫేమస్‌ అయితే రాజస్థాన్‌లో అజ్మీరీ బిర్యానీ వండుతారు&period; ఏది ఏమైనా&period;&period; మన దేశంలోనే కాదు&comma; ప్రపంచంలో ఎక్కడికి వెళ్లినా&period;&period; బిర్యానీ అంటే ముందుగా హైదరాబాదే గుర్తుకు వస్తుంది&period; అంతలా మన బిర్యానీ పాపులర్‌ అయింది&period; అయితే దాన్ని చేయి తిరిగిన వారు వండితేనే ఆ టేస్ట్‌ మనకు తెలుస్తుంది&period; ఎంతైనా&period;&period; అది హైదరాబాదీ బిర్యానీ కదా&period;&period;&excl;<&sol;p>&NewLine;