Aloo Bonda : మ‌న‌కు సాయంత్రం స‌మ‌యాల్లో రోడ్ల ప‌క్క‌న బండ్ల మీద, హోటల్స్ ల‌భించే చిరుతిళ్లల్లో ఆలూ బోండాలు కూడా ఒక‌టి. ఆలూ బోండాలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. వీటిని మ‌నలో చాలా మంది ఇష్టంగా తింటారు. స్నాక్స్ గా తిన‌డానికి ఇవి చాలా చ‌క్క‌గా ఉంటాయి. ఈ ఆలూ బోండాల‌ను మ‌నం కూడా చాలా సుల‌భంగా ఇంట్లోనే త‌యారు చేసుకోవ‌చ్చు. పైన క్రిస్పీగా లోప‌ల మెత్త‌గా ఉండే ఈ ఆలూ బోండాల‌ను రుచిగా ఇంట్లోనే ఎలా త‌యారు చేసుకోవాలి.. అన్న వివ‌రాల‌ను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఆలూ బోండా త‌యారీకి కావ‌ల్సిన ప‌దార్థాలు..
శ‌న‌గ‌పిండి – ఒక క‌ప్పు, బియ్యం పిండి – పావు క‌ప్పు, ఉప్పు – త‌గినంత, ప‌సుపు – పావు టీ స్పూన్, కారం – పావు టీ స్పూన్, వాము – అర టీ స్పూన్, నీళ్లు – ఒక క‌ప్పు, నూనె – డీప్ ఫ్రైకు స‌రిప‌డా, వంట‌సోడా – పావు టీ స్పూన్, వేడి నూనె – 2 టీ స్పూన్స్.
ఆలూ స్ట‌ఫింగ్ త‌యారీకి కావ‌ల్సిన ప‌దార్థాలు..
ఉడికించిన బంగాళాదుంప‌లు – 3 ( మ‌ధ్య‌స్థంగా ఉన్న‌వి), ప‌చ్చిమిర్చి – 3, అల్లం – అర అంగుళం ముక్క, వెల్లుల్లి రెబ్బ‌లు – 5, ధ‌నియాలు – అర టీ స్పూన్, నూనె – ఒక టేబుల్ స్పూన్, ఆవాలు – అర టీ స్పూన్, జీల‌క‌ర్ర – అర టీ స్పూన్, ఇంగువ – పావు టీ స్పూన్, చిన్న‌గా త‌రిగిన ఉల్లిపాయ – 1, క‌రివేపాకు – ఒక రెమ్మ, ప‌సుపు – పావు టీ స్పూన్, కారం- అర టీ స్పూన్, ధ‌నియాల పొడి – అర టీ స్పూన్, ఆమ్ చూర్ పొడి లేదా చాట్ మ‌సాలా – అర టీ స్పూన్, ఉప్పు – త‌గినంత, త‌రిగిన కొత్తిమీర – ఒక టేబుల్ స్పూన్, నిమ్మ‌ర‌సం – అర చెక్క.
ఆలూ బోండా త‌యారీ విధానం..
ముందుగా గిన్నెలో శ‌న‌గ‌పిండిని తీసుకోవాలి. త‌రువాత ఇందులో బియ్యంపిండి, ప‌సుపు, ఉప్పు, కారం, వాము వేసి క‌ల‌పాలి. త‌రువాత కొద్ది కొద్దిగా నీటిని పోస్తూ పిండిని క‌లుపుకోవాలి. పిండి మ‌రీ ప‌లుచ‌గా కాకుండా చూసుకోవాలి. ఇప్పుడు దీనిపై మూత పెట్టి పిండిని ప‌క్క‌కు ఉంచాలి. త‌రువాత బంగాళాదుంప‌ల‌పై ఉండే పొట్టును తీసేసి మ‌రీ మెత్త‌గా కాకుండా అక్క‌డ‌క్క‌డ బంగాళాదుంప ముక్క‌లు ఉండేలా మెదుపుకోవాలి. త‌రువాత జార్ లో ప‌చ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి రెబ్బ‌లు, ధ‌నియాలు వేసి క‌చ్చా ప‌చ్చాగా మిక్సీ ప‌ట్టుకోవాలి. త‌రువాత క‌ళాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడ‌య్యాక ఆవాలు, జీల‌క‌ర్ర వేసి వేయించాలి.
త‌రువాత మిక్సీ ప‌ట్టుకున్న ప‌చ్చిమిశ్రం, ఇంగువ వేసి క‌ల‌పాలి. దీనిని ప‌చ్చి వాస‌న పోయే వ‌ర‌కు వేయించిన త‌రువాత ఉల్లిపాయ ముక్క‌లు, క‌రివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్క‌లు మెత్త‌బ‌డిన త‌రువాత బంగాళాదుంప మిశ్ర‌మం, ఉప్పు, ప‌సుపు, కారం, ధ‌నియాల పొడిఆమ్ చూర్ పొడి వేసి క‌ల‌పాలి. బంగాళాదుంప‌ల్లో ఉండే నీరంతా పోయి ద‌గ్గ‌ర పడే వ‌ర‌కు వేయించిన త‌రువాత కొత్తిమీర, నిమ్మ‌ర‌సం వేసి క‌లిపి స్ట‌వ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. ఈ బంగాళాదుంప మిశ్ర‌మం చ‌ల్లారిన త‌రువాత ఉండలుగా చేసి పెట్టుకోవాలి. త‌రువాత ముందుగా క‌లిపి పెట్టుకున్న పిండిలో వంట‌సోడా, వేడినూనె వేసి క‌ల‌పాలి. త‌రువాత క‌ళాయిలో నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె మ‌ధ్య‌స్థంగా వేడ‌య్యాక బంగాళాదుంప ఉండ‌ల‌ను పిండిలో ముంచి నూనెలో వేసుకోవాలి.
చేత్తో వేసుకోవ‌డం రాని వారు స్పూన్ తో కూడా వీటిని సుల‌భంగా వేసుకోవచ్చు. వీటిని మ‌ధ్య‌స్థ మంట‌పై క్రిస్పీగా అయ్యే వ‌ర‌కు వేయించుకుని ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా చేయ‌డం వ‌ల్ల ఎంతో రుచిగా క్రిస్పీగా ఉండే ఆలూ బోండాలు త‌యార‌వుతాయి. వీటిని వెల్లుల్లి కారం, గ్రీన్ చ‌ట్నీ, ట‌మాట కిచ‌ప్ తో క‌లిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. ఒక్క‌టి కూడా విడిచిపెట్ట‌కుండా ఈ బోండాల‌ను అంద‌రూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
