మ‌న‌కు అందుబాటులో ఉన్న అనేక ర‌కాల ఆకుకూర‌ల్లో మెంతి ఆకు కూర కూడా ఒకటి. ఇది కాస్త చేదుగా ఉంటుంది. అందుక‌ని దీన్ని చాలా మంది తిన‌రు. మెంతి ఆకుల‌తోనూ ప‌ప్పు, చారు, కూర వంటివి చేసుకోవ‌చ్చు. ఇది ఎంతో రుచిగా ఉండ‌డ‌మే కాదు, ఆరోగ్య ప్ర‌యోజ‌నాల‌ను కూడా అందిస్తుంది. ఈ క్ర‌మంలోనే మెంతి ఆకులు, ట‌మాటాల‌ను వేసి కూర‌ను అద్బుతంగా చేయ‌వ‌చ్చు. దీని తయారీకి కావ‌ల్సిన పదార్థాలు ఏమిటో, దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మెంతి ఆకు, ట‌మాటా కూర తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు..
టొమోటోలు 1/4 కేజీ, మెంతికూర 1 కప్పు, కొబ్బరికోరు 1 టీస్పూన్‌, ఉల్లిపాయ 1, కారం 1 టీస్పూన్‌, ఉప్పు తగినంత, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్‌, నూనె 1 టీస్పూన్‌, ధనియాలపొడి 1 టీస్పూన్‌, కరివేపాకు 2 రెబ్బలు, కొత్తిమీర తగినంత, జీలకర్ర, ఆవాలు 1 టీస్పూన్‌.
తయారు చేయు విధానము:
బాణెలిలో నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని వేసి గోధుమరంగు వచ్చేదాకా వేయించాలి. అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, పసుపు ఒకదాని తరువాత మరొకటి వేసి అర నిమిషంపాటు వేయించాలి. శుభ్రం చేసిన మెంతికూరను కూడా వేసి, పచ్చివాసన పోయేంతదాకా వేయించాలి. తరువాత టొమోటో ముక్కల్ని వేసి కలియబెట్టి 5 నిమిషాలపాటు ఉడికించాలి. అందులోనే కారం, ఉప్పు, ధనియాలపొడి, కొబ్బరికోరు ఒకదాని తరువాత ఒకటి వరుసగా వేసి కలియబెట్టాలి. ఈ మిశ్రమం కాస్త ముద్దగా అయిన తరువాత దించేసి, చివర్న కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.
