Mangoes For Pickle : చిక్కని మామిడికాయ పచ్చడి ఏదైనా ఆహారపు రుచిని పెంచుతుంది. దేశంలోని నలుమూలలా వివిధ రకాల పచ్చళ్లను తయారు చేసే సంప్రదాయం ఇదే. ప్రసిద్ధ ఊరగాయల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, మామిడి పచ్చడి చాలా ఇష్టం. దీన్ని తయారు చేసేందుకు పచ్చి మామిడికాయలు కావాలి. ఇందుకోసం ప్రత్యేక రకాల మామిడి పండ్లను ఎంచుకుంటున్నారు. పీచు, గుజ్జు ఉన్న మామిడిపండ్లు కూడా నిండుగా ఉన్నాయి. దాని విత్తనాలు కొద్దిగా మృదువుగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా దానిని కట్ చేయ‌వచ్చు. ఈ విధంగా, మామిడి పచ్చడి చేయడానికి ప్రత్యేక రకాల మామిడిని ఎంచుకోవాలి. కాబట్టి మామిడి పికిల్ చేయడానికి మీరు మార్కెట్ నుండి ఎలాంటి మామిడి పండ్లను ఎంచుకోవాలో చూద్దాం.
తొక్కపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. ఊరగాయల కోసం మందపాటి తొక్క ఉన్న మామిడిని ఎంచుకోండి. ఇటువంటి మామిడికాయలు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు అవి ఊరగాయ రుచిని బాగా పెంచుతాయి. ఈ మామిడి పండ్లను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడంలో ఇబ్బంది ఉండదు. పరిమాణాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఊరగాయ మామిడికాయల పరిమాణం చిన్నగా, గుండ్రంగా వండుకుని తినే మామిడికాయల కంటే గుండ్రంగా ఉంటుంది. ఈ మామిడి పండ్ల రంగు ముదురు ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది మరియు వాటిని తాకడం కష్టం. మీరు అలాంటి మామిడి పండ్లను చూసినట్లయితే, వాటిని సులభంగా కొనండి.
పుల్లని మామిడికాయలు మాత్రమే మంచి ఊరగాయలను తయారు చేస్తాయని మీరు చెప్పినట్లు వాసనపై శ్రద్ధ వహించండి. అందుకని కొన్నప్పుడు తీపి వాసన వస్తుందో లేదో ఒకసారి వాసన చూసుకోండి. అది తీపి వాసన ఉంటే, దానిని కొనకండి. పీచుతో కూడిన మామిడి పండ్లను కొనండి. మామిడికాయలతో నారలతో చేసిన ఊరగాయ బాగుంటుంది. అందుచేత పీచులతో కూడిన మామిడి పండ్లను కొనండి. అటువంటి మామిడి పండ్లను దుకాణదారు నుండి గుర్తించిన తర్వాత మీరు వాటిని పొందవచ్చు. మీరు ఈ విషయాలను దృష్టిలో ఉంచుకుని మామిడి పండ్లను కొనుగోలు చేస్తే, మీ ఊరగాయ ఖచ్చితంగా నిల్వ ఉంటుంది.
