ఇటీవ‌లి కాలంలో ప్ర‌తి ఒక్క‌రికి ఆరోగ్యంపై శ్ర‌ద్ధ ఎక్కువైంది. ఎలాంటి ఆరోగ్యం తింటే ఎక్కువ కాలం సంతోషంగా ఉంటాము అనే దానిపై ప్ర‌త్యేక శ్ర‌ద్ధ క‌న‌బ‌రుస్తున్నారు.అయితే ఈ మ‌ధ్య అంద‌రిని ఎక్కువగా వేధించే స‌మ‌స్య క్యాన్సర్. క్యాన్సర్ కేసులలో 80-90 శాతం చెడు అలవాట్లు మరియు ఇతర కార‌ణాలు ఉన్నాయి. ఇందులో మ‌న జీవ‌న శైలి కూడా ఆధార‌ప‌డి ఉంటంది. అయితే వీటిని మెరుగుపరచడం ద్వారా క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని సులభంగా తగ్గించవచ్చు. అయితే చాలా మందికి తెలియదు కానీ ఆహారం అనేక రకాల క్యాన్సర్ ప్రమాదానికి కూడా గుర‌వుతుంది.వంట చేసేట‌ప్పుడు వాటిని ఎక్కువ సేపు వండితే క్యాన్సర్ వ‌చ్చే అవకాశాలు ఉన్నాయి.
2020 నివేదిక ప్రకారం, అతిగా ఉడికించిన మాంసం తినడం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అధిక వేడి వద్ద మాంసాన్ని వండడం వల్ల క్యాన్సర్ కారక పీహెచ్‌లు మరియు హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్‌లు ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఈ పదార్ధాలు కణాల డీఎన్ఏ ను మార్చగలవు మరియు క్యాన్సర్ కణితులను కలిగిస్తాయి.. ఇక బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు ఉడికించి తింటే క్యాన్సర్ వస్తుంది. నిజానికి, వాటిని ఎక్కువగా వేయించడం లేదా కాల్చడం వల్ల క్యాన్సర్ కారకమైన యాక్రిలామైడ్ రసాయనం విడుదలవుతుంది. కాబట్టి బంగాళదుంపలను వేయించడానికి బదులు మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉడకబెట్టడం మంచిది.
బచ్చలికూర మరియు మెంతికూర వంటి ఆకు కూరలలో ఇనుము మరియు ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. వాటిని ఎక్కువగా ఉడికించినప్పుడు కొన్ని రసాయన మార్పులు సంభవించి వాటి పోషక విలువలు తగ్గుతాయి. ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు, వాటిలో ఉండే నైట్రేట్‌లు నైట్రేట్‌లుగా మారి క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయి.బియ్యం మరియు ఇతర ధాన్యాలను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం వల్ల అక్రిలామైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది క్యాన్సర్ ప్రమాదానికి దారి తీస్తుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తేనెను వేడి చేయడం వల్ల దానిని హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్ గా మార్చవచ్చు. ఇది క్యాన్సర్ కారకమైనది, ఇది శరీరంలో ప్రాణాంతక గడ్డలను క‌ల‌గ‌జేస్తుంది.. అందువల్ల, ఎల్లప్పుడూ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తేనెను వాడండి.
