ఒకసారి మీరు కిమ్చీ తినే దక్షిణ కొరియా మనిషిని గమనించండి. అతను రోజు ఉదయం తొందరగా లేచి, చక్కగా బట్టలు వేసుకుని, చిన్న బాక్స్ లో పెట్టుకున్న లంచ్ తో, మెట్ల మీద నడిచి, ఆఫీసుకెళ్తాడు. అతని లంచ్‌లో నూనె పులుసు లేదు, కారం శాకం లేదు — కానీ ఆరోగ్యముంటుంది. ఎందుకంటే అతను portion control పాటిస్తాడు. పోర్షన్ కంట్రోల్ అంటే ఏంటంటారా? ఒకే ఒక్క నెయ్యికాపు అన్నం తీసుకొని, దానికి పక్కన కొంచెం ఉప్పుగడ్డ, కిమ్చీ (మురగబెట్టిన గోబ్బీ), కొంత టోఫు (మంచి ప్రోటీన్), ఆఖరికి detox టీ (విషపదార్థాలు తొలగించే టీ) తాగుతూ, లైట్‌గా భోజనం చేస్తారు.
మనవాళ్లు ఎలా ఉంటారో తెలుసు కదా — పులిహోర, బొబ్బట్లు, చికెన్ ఫ్రై, బిర్యానీ, అట్టొచ్చేంత మిరపకారం, అందులో మళ్ళీ రెండు గ్లాసుల మజ్జిగ! కొరియన్స్ కడుపుని నిండకుండా తినే శాస్త్రం నేర్చుకున్నారు — మనవాళ్లం కడుపు నిండేదాకా కాదు, గోతిలోకి (బేవుళ్ళు) వచ్చేదాకా తినేస్తారు! వాళ్ల ఆహారం ఆరోగ్యానికి మేలు ఎలా చేస్తుందంటే? Kimchi (కిమ్చీ): ఇది గోబ్బీ, గాజరు(క్యారెట్ లాంటిది), ముల్లంగి వంటి కూరగాయల్ని ఉప్పుతో కలిపి, కొన్ని రోజులు పాకబెట్టి తయారుచేసే పచ్చడి లాంటిది. ఇది probiotics (మంచి సూక్ష్మజీవులు) కలిగి ఉంటుంది. ఇవి జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తాయి. Fermented Foods (పులిసిన ఆహారం): పెరుగు, ఇడ్లీ పిండి, దోసె పిండి — ఇవన్నీ మనకూ తెలిసిన ఆహారం. కొరియన్స్ చాలా ఎక్కువగా ఇవే తింటారు.
పులిసిన ఆహారాలు ఇవి జీర్ణానికి బాగా సహాయపడతాయి. Oil-less Cooking: వారు deep fry చేసేది లేదు. బటర్, ఫుల్ ఫ్యాట్ ఫుడ్ వాడటం తక్కువ. ఉడికించడం, steam చేయడం ఎక్కువ. వాళ్ళ జీవిత విధానం – Fitness is a Lifestyle. నడక – నడక – మళ్లీ నడక: escalator కంటే మెట్లనే ఎక్కుతారు. ఆఫీసుకు బస్సు దూరంగా దిగుతారు. మనవాళ్లు దూరం 200 మీటర్లు అయినా కారు తీస్తారు! క్రమశిక్షణ (Discipline): నిద్ర, ఆహారం, పని, విశ్రాంతి అన్నీ ఒకే సమయానికి ఉంటాయి. మనవాళ్లం మాత్రం — ఒకసారి తిన్నా, మళ్లీ మరిచిపోతారు. టెక్నాలజీతో హెల్త్ మానిటరింగ్: ప్రతి ఒక్కరూ smartwatch తో నడకలెక్కలు లెక్క పెడతారు. వాళ్లకు daily goal – 10,000 steps. మనవాళ్ల goal – బెడ్ మీద నుంచి ఎంత తక్కువ నడవాలో.
వాళ్ల బట్టలూ బరువే కాకుండా శరీరానికి ఫిట్‌గా ఉంటాయి: చివరి కథలాంటిదే… కొరియన్ వాళ్లు చీరలు, లుంగీలు వేసుకోరు. వాళ్ల బట్టలు సన్నంగా ఉండే శరీరానికి తగ్గట్టు డిజైన్ చేస్తారు. అదే fashion లో భాగం అవుతుంది. అంతే కాక, clean skin, makeup, personal grooming మీద చాలా కేర్ తీసుకుంటారు. మనవాళ్లవాటిలా పదేళ్లు ఉతికిన షర్ట్ వేసుకోరు! తేలికగా ఉండటానికి కారణాలు (సారాంశంగా): తక్కువ portion తినడం, మెళకువగా ఉడికించిన ఆహారం, probiotics పుష్కలంగా ఉండే పదార్థాలు, రోజూ ఎక్కువ నడక, discipline & sleep consistency, stress కంటే self-care పైన దృష్టి.
మనకు నేర్చుకోవలసిన పాఠం: చెప్పాలంటే – కడుపు నిండాక తినకూడదు, కానీ మనవాళ్లం తొలకరి ముద్దే పెద్దదిగా తీసుకుంటాం! నా భాషలో కుమ్ముడు.. వాళ్ల దగ్గర నిదానంగా తినే ఆచారం ఉంది. మనవాళ్ల దగ్గర వేగంగా తినే పోటీ ఉంది. అక్కడ ఆరోగ్యం ముఖ్యం. ఇక్కడ రుచి ముఖ్యం. అక్కడ తినే విధానం సైన్స్ ఆధారితంగా ఉంది. ఇక్కడ తినే విధానం – అమ్మ పెట్టింది… అనే ప్రేమ ఆధారంగా ఉంటుంది!
